Ingredienti

per 6 persone:

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di pane grattugiato

1 rametto di alloro

olio di oliva extravergine  q.b.

1/2 cucchiaino di pomodoro concentrato

pepe  q.b.

100 millilitri di panna da cucina

150 millilitri di latte intero

15 spicchi di aglio

1,5 chilogrammo di  cosciotto di agnello

1 rametto di rosmarino

sale  q.b.

Procedimento

Tritare una manciata di foglie di prezzemolo con uno spicchio d’aglio.

Miscelare al pangrattato e aggiungere  un filo d’olio.

Fare dei tagli nel cosciotto e inserivi il composto aromatico

Irrorare con l’olio e rosolare il cosciotto sotto il grill per 10 minuti

Abbassare la temperatura del forno a 75° C e  unire 3 spicchi d’aglio, qualche ciuffo di rosmarino e l’alloro.

Proseguire la cottura per 3 ore.

Sbucciare gli spicchi d’aglio rimasti, coprirli a filo con il latte in un pentolino dai bordi alti e farli bollire a fuoco dolce fino a che si saranno ammorbiditi.

Unire il concentrato di pomodoro e la panna, salare e pepare

Tritare

Servire il cosciotto accompagnato dalla salsa all’aglio.