Fonte: italyzone.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di cosciotto di capretto,

100 g di pancetta,

1/2 l di vino bianco secco,

passato di pomodoro,

1 cipolla,

2 spicchi d’aglio,

sedano,

carota,

rosmarino,

olio,

sale,

pepe.

Preparazione

Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.

Salate e pepate.

Unite la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.

Fate insaporire alcuni minuti.

Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d’acqua.

Cuocete per un’ora.

Togliete le verdure dal tegame e frullatele.

Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.

Servite.