Fonte: gustoblog.it

Ingredienti

800 grammi di costate di manzo tagliate alte

400 grammi di patate

rosmarino

salvia

aglio

olio extravergine di oliva

vino bianco

brodo vegetale

sale

pepe

2 scalogni

funghi secchi

150 grammi di panna

Preparazione

Scottate per prima cosa le patate in acqua salata

Scolatele e tenetele da parte.

Fate rosolare le costate in un tegame con un filo di olio a fuoco vivace.

Trasferiamo le costate in una teglia da forno, aggiustate di sale, pepe, aglio, salvia e rosmarino e aggiungete le patate sbollentate tagliate a pezzi grossi.

Mettete la teglia in forno a 200 gradi per 40 minuti, sfumando con vino bianco e aggiungendo se necessario un po’ di brodo vegetale durante la cottura

Servite la carne calda con un sugo di cottura formato dagli scalogni e dai funghi, che avrete fatto cuocere in padella con un po’ di olio aggiungendo alla fine la panna.