Fonte: zafferanodop.it

Ingredienti

Per sei persone:

1500 gr. di funghi

1 g. di zafferano dell’Aquila in fili;

1 rametto di rosmarino

3 spicchi d’aglio;

1/2 cipolla,

1/2 bicchiere di vino bianco secco;

olio extravergine

peperoncino e sale q.b.;

brodo vegetale.

Preparazione

Tagliare le costatine

Rosolare in olio con la cipolla, l’aglio,

Unire peperoncino, rosmarino e  sale.

Spruzzare di vino

Farlo evaporazione

Continuare la cottura aggiungendo brodo e zafferano.

Saltare i funghi con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo.

Unire le costolette ed i funghi

Servire decorando con qualche filo di zafferano.