Fonte: informacibo.it

Ingredienti

1,5 l di brodo di manzo

500 ml di passata di pomodoro

2 lattine di birra Guinness Draught

2 carote tagliate a cubetti

4 gambi di sedano tagliati a cubetti

2 cipolle a pezzetti

4 ramoscelli di timo fresco

12 costolette non disossate

q.b. di  olio extravergine d’oliva

q.b. di sale e pepe

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180°.

Insaporire le costolette con sale e pepe.

Scaldare in una padella un po’ di olio  e scottare le costolette fino a doratura

Mettere la carne in una teglia da forno.

Saltare nello stesso olio carote, cipolle e gambi di sedano per 5-8 minuti,

Versarli nella teglia da forno.

Tenendo la fiamma media, deglassare la padella con la birra

Versare il liquido così ottenuto sulle costolette.

Aggiungere il brodo di manzo, la passata di pomodoro e il timo fresco e coprire con il coperchio.

Mettere la carne in un forno preriscaldato e cuocere per 2 ore-2 ore e mezza.

Togliere le costolette dalla teglia da forno e lasciarle riposare su un piatto con la stagnola.

Filtrare il liquido e dividerlo in due parti.

Versare metà in un pentolino dal fondo spesso e lasciarlo ridurre a fuoco medio-alto, mescolando spesso verso la fine, per creare una salsa di accompagnamento. Un quarto d’ora prima di servire, immergere le costine nel liquido rimanere e farle cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti finché non diventano teneri. Impiattare, versare un po’ di salsa sulla carne e servire.