Fonte chefincamicia.com

Ingredienti

per 2 persone

Per la marinatura dell’agnello

Agnello, 12 costolette;

Semi di senape

Sale dell’Himalaya

Pepe misto

Scorza di arancia;

Menta fresca;

Olio Extravergine di oliva.

Per la salsa Tzatziki

1 Cetriolo,

Yogurt greco, 200 g

Aglio in polvere:  1 cucchiaino;

Olio Extravergine di oliva;

Sale dell’Himalaya

Pepe misto

Preparazione

Pulire le costolette d’agnello da eventuale grasso in eccesso

Massaggiare le costolette con olio, sale e pepe

Aggiungere abbondanti semi di senape, menta spezzettata a mano e scorza

d’arancia

Lasciare marinare per più tempo possibile (per un massimo di 12 ore)

Rigirare la carne di tanto in tanto

Per la salsa tzatziki privare il cetriolo della pelle e dei semi centrali, quindi

grattugiare e strizzare con un canovaccio pulito;

Aggiungere lo yogurt, l’aglio in polvere, olio sale e pepe e tenere da parte;

Tenere le costolette a temperatura ambiente per un’ora prima della cottura,

Cuocere le costolette d’agnello alla griglia per circa 3 minuti per parte

Servirle ben calde in contrasto con la salsa fredda.