Ingredienti

Per 6 persone:

peperoncino in polvere  q.b.

24 costolette di agnello

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

sale  q.b.

1 bicchieri di vino bianco

700 grammi di passata di pomodoro

6 fette di pane toscano

2 spicchi di aglio

farina  q.b.

Procedimento

Salare leggermente le costolette

Passarle nella farina eliminando l’eccesso.

Sbucciare gli spicchi d’aglio, tritarli finemente e farli soffriggere in una casseruola con l’olio e il peperoncino.

Unire le costolette e farle rosolare nel soffritto un minuto per parte a calore moderatamente vivace

Estrarle dalla casseruola e tenerle in caldo.

Diluire il fondo di cottura con il vino e lasciarlo evaporare leggermente

Versare la passata di pomodoro, coprire e cuocere la salsa a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Rimettere le costolette nella casseruola e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Cospargerle con il prezzemolo tritato e servirle caldissime con le fette di pane tostate.