Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine francese preparato con olio extravergine d’oliva, erbe di Provenza, aglio, agnello, sale, pepe

Ingredienti

Per 3 Persone

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di erbe di Provenza secche

1 spicchio d’aglio

6 costolette di agnello (100 g ciascuna con l’osso)

Sale marino (3 g)

Pepe macinato al momento

Procedimento

Schiacciate l’aglio e formate una pasta

Mescolatelo accuratamente con 2 cucchiai di olio d’oliva e le erbe.

Ricoprite le costolette con il composto e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 20 minuti

Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella.

Condite la carne con un po’ di sale e pepe.

Trasferite le costolette nella padella e rosolatele a fuoco alto per circa 2-3 minuti

Giratele sull’altro lato e rosolatele per altri 2-3 minuti, sempre a fuoco alto.

Toglietele dalla pentola e mettetele su un piatto coperto di carta stagnola

Lasciatele riposare per 5 minuti e servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Erbe provenzali: verificare allergenicità dei componenti

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di agnello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Erbe provenzali: verificare proprietà dei componenti

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)