Fonte: pascolovagante.wordpress.com

Ingredienti

Per 2 persone:

4(6) costolette di castrato,

1 uovo,

farina,

grissini al sesamo

olio extravergine di oliva

burro,

sale

Preparazione

Battete leggermente la carne

Fate diversi tagli esterni in modo che non si arricci durante la cottura

Passatela nella farina, nell’uovo sbattuto e infine impanatela con i grissini sbriciolati non troppo finemente.

Se non avete i grissini al sesamo, mescolate alla panatura dei semi di sesamo sfusi. Mettete a scaldare la padella per friggere con olio e burro

Adagiatevi le costolette e fatele dorare da entrambi i lati.

Toglietele dalla padella, scolatele dal grasso sulla carta assorbente, salate e servite caldissime, con un contorno di insalata.