Fonte: dossier.net

Ingredienti

8 costolette d’agnello alte poco più di un dito

2 uova

Pangrattato

olio di semi

1 noce burro

sale
pepe

Preparazione

Staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso delle costolette  e metteteli a nudo.

Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta

Passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato.

Lasciatele riposare per un paio d’ore

Friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, fino a doratura.

Abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto

Passatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.