Fonte: stradadelvinomonferrato.it

Ingredienti

(per 2 persone):

1 cavolo verza,

2 cotechini grandi o 4 cotechini piccoli,

1 cipolla,

1 spicchio d’aglio,

1 mela (facoltativa),

1/2 bicchiere di aceto,

2 cucchiai di zucchero,

olio extravergine di oliva,

sale,

brodo di carne.

Preparazione:

Lavare e asciugare le foglie di cavolo e tagliarle a fettine sottili

Tagliare a cubetti la mela sbucciata.

Mettere l’olio in una pentola e aggiungere aglio e cipolla tritati

Far soffriggere appena, unendo in seguito la mela e il cavolo, e mescolare bene. Sbollentare in acqua per alcuni minuti i cotechini, bucandoli con la forchetta, e spostarli nella pentola con i cavoli, coprendoli con la verdura.

Aggiungere quindi lo zucchero, poi il sale, e infine l’aceto, mescolando ogni volta. Lasciare cuocere fino a che i cavoli non hanno raggiunto una consistenza molto morbida, aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.

A cottura terminata, spegnere il gas e lasciare riposare con il coperchio per 2 ore

Servire il cotechino già affettato e privo del budello disponendolo sul letto di cavoli.