Fonte: piemontetopnews.it

Ingredienti

1 cotechino di 600 g

400 g di lenticchie

1 cipolla

2 coste di sedano

20 g di burro

2 cucchiai d’olio

sale

pepe

Preparazione

Punzecchiare il cotechino e avvolgerlo in carta d’alluminio.

Forare il budello con uno stuzzicadenti

Immergerlo in acqua fredda e lasciarlo sobbollire su fuoco basso per un paio d’ore circa.

In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettere le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano e  un pizzico di sale.

Portare a bollore e lasciare cuocere per un’ora scarsa.

In un tegame scaldare olio e burro, insaporire la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritata

Aggiungere le lenticchie sgocciolate e insaporire a fuoco basso.

Regolare di sale e pepe.

Sgocciolare il cotechino e spellarlo ancora caldo, tagliandolo a fette.

Passare le lenticchie su un piatto da portata e sopra disporvi le fettine di cotechino

Servire