Ingredienti
Mele cotogne (1000 g)

Zucchero (600 g)

Succo di un limone

Scorza di agrumi canditi (facoltativo)

Vanillina (facoltativo)

Olio di oliva (30 g) per ungere teglia o stagnola

Zucchero a velo

Preparazione

Pulire le mele con un canovaccio

Preparare una casseruola con acqua

Acidulare con il succo di limone

Tagliare a metà le mele

Immergerle nell’acqua acidulata

Mettere su fuoco moderato

Portare a bollore

Lasciare a bollire per 30 minuti

Togliere dal fuoco

Passare nel passaverdura

Eliminare bucce e torsoli residui

Rimettere sul fuoco

Aggiungere lo zucchero e , se voluto, la vanillina e/o la scorza di agrumi canditi

Portare a bollitura

Lasciare bollire per 40 minuti ( fino a colore rosa carico)

Togliere dal fuoco

Ungere con olio una teglia larga o dei fogli di stagnola

Stendere con un coltello il composto in uno strato di un centimetro di altezza

Ricoprire con telo o garza

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2-3 giorni

Tagliare a quadretti

Spolverizzare con zucchero a velo