Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 2 persone

300 – 400 g di fettine di lombo di bovino adulto,

2 uova,

3 cucchiai di parmigiano,

q.b. sale,

abbondante pangrattato,

olio per friggere

½ limone.

Preparazione

Sbattere le uova e condirle con il parmigiano e il sale.

In un piatto grande disporre uno strato di pangrattato

In un terzo recipiente mettere le cotolette impanate pronte da friggere.

Immergere la carne nell’uovo, poi passarla nel pangrattato

Scuotere  delicatamente per eliminare il pangrattato in eccesso

Disporre  nel piatto.

In una padella capiente, dai bordi alti, versare una bella quantità di olio per friggere

Accendere a fiamma vivace e friggere la carne per circa 5 minuti

Scolare su carta da cucina

Servire immediatamente, accompagnandole con una mezza fetta di limone.