Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

• 3 finocchi
  • 3 uova
  • pangrattato
  • 12 fette di provola
  • parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • sale

Preparazione

Tagliate i finocchi a fette di 5-7 mm avendo cura di non rimuovere la parte inferiore  in modo che le varie foglie restino unite in una sola fetta.

Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti

Scolatele delicatamente e tenetele da parte.

Adagiate una fetta di provola su ciascuna fetta di finocchio.

Passatele nell’uovo sbattuto.

Ricopritele di pangrattato miscelato con il parmigiano reggiano grattugiato.

Ripetete l’operazione una seconda volta fino a  panatura uniforme.

Adagiate le cotolette su una teglia rivestita di carta forno

Cuocetele a 220°C per 20-25 minuti girandole a metà cottura.

Sfornatele quando dorate e servitele ben calde.