Fonte it. ocasforzesca.eu

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di Riso Carnaroli

60 g di Cotto d’oca

50 g di mozzarella

1 cucchiaio scarso di grasso d’oca fuso

1 bicchiere di Bonarda dell’Oltrepò  Pavese

1 noce di burro

100 g di farina 00

1 uovo intero

100 g di pangrattato

Olio per friggere

sale

Preparazione

Tostare il riso nel grasso d’oca e bagnarlo con la Bonarda

Portare a cottura solo con acqua e sale

Mantecare con il burro e stendere il riso su una teglia da forno e lasciar raffreddare

Tritare assieme la mozzarella con il Salame cotto d’oca .

Ricavare dei quadrati dalla teglia di riso,  appoggiare del ripieno al centro e arrotolare formando una sfera.

Mettere gli arancini in frigo per almeno 1h.

Impanare delicatamente gli arancini con farina, uova battute e pan grattato.

Friggere in olio di semi ad alta temperatura per creare una crosta croccante..

Salare l’esterno a fine frittura.