Fonte: savonanews.it

Ingredienti

(per 4 persone)

1 mela rossa Cuneo IGP tipo Fuji

280 g di cous cous (precotto)

2 carote

2 zucchini

1 cipolla (piccola)

60 g di anacardi

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate a tocchetti zucchini, carote e cipolla.

Fateli saltare con l’olio.

Fate bollire dell’acqua  dello stesso peso del cous cous (280 g)

Versatela sul cous cous, sgranandolo con una forchetta e mescolandolo bene

Lavate e tagliate la mela a cubetti.

Frantumate grossolanamente gli anacardi.

Unite al cous cous tutti gli ingredienti e servite.