Fonte:.ricettefarro.it

Ingredienti

100 g di Cous Cous di farro monococco

100 g di lenticchie

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

130 g di acqua bollente

1 pomodoro

Rucola e germogli a piacere (circa 50 g)

100 g di cozze

Fiori di giuda

Preparazione

Per prima cosa lavate bene le cozze e fatele aprire a fuoco basso in padella, coprendo con un coperchio.

Nel frattempo lessate le lenticchie in acqua leggermente salata.

Quando le cozze saranno tutte completamente aperte, lasciatele intiepidire.

Fate rinvenire il cous cous con l’acqua bollente

In una ciotola unite il pomodoro tagliato a pezzetti, rucola, un po’ di germogli, le lenticchie, le cozze pulite, sale olio, erbe aromatiche e qualche cucchiaio di aceto o salsa all’arancia.

Unite infine il cous cous, mescolate bene e guarnite con altri germogli e qualche fiore.