Fonte: burrofuso.com

Ingredienti

Cous cous precotto: 500 g

Acqua: 400 ml

Burro fuso: 30 g

Cannella: 1/2 stecca

Limone: 1

Arance: 2

Mela Imperatore: 1

Latte di mandorla: 1 bicchiere

Garofano: 1 chiodo

Passito di Pantelleria: 1/2 bicchiere

Uva passa: 50 g

Pistacchi di Bronte tritati: 100 g

Mandorle di Avola tostate e tritate: 100 g

Cioccolato fondente di Modica tritato: 100 g

Zuccata (zucca verde candita) (in alternativa cedro candito)  tagliata a cubetti molto piccoli: 50 g

Datteri essiccati tritati: 10

Zucchero a velo: 2 cucchiai

Noce moscata: q.b.

Cannella in polvere: q.b.

Preparazione

Mettete in ammollo l’uvetta con il mezzo bicchiere di Passito.

Mettete a bollire l‘acqua per 20 minuti con la mela pulita e affettata sottilmente, la stecca di cannella, il chiodo di garofano, la scorza di mezzo limone e di una arancia. Ponete il cous cous precotto in una ciotola e versatevi l‘acqua filtrata mescolata con il burro fuso, il latte di mandorla caldo e il succo di una sola arancia anch‘esso scaldato e infine il passito.

Coprite e lasciate riposare fin quando i liquidi saranno assorbiti.

Sgranate il cous cous con una forchetta cercando di separare i grani quanto più è possibile.

Una volta che il cous cous sarà tiepido aggiungete tutti gli ingredienti:i pistacchi, le mandorle, il cioccolato, i datteri, l‘uvetta e i canditi.

Il cous cous non deve essere troppo caldo, altrimenti la zuccata e il cioccolato potrebbero sciogliersi.

Completate con una spolverata di spezie, le scorze degli agrumi rimaste e lo zucchero a velo.

Mescolate con cura in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e  lasciate riposare fino al raffreddamento.

Potete accompagnare il cous cous dolce con una salsa all‘arancia oppure con del gelato alla crema o al fiordilatte.