Fonte: geadraconia.wordpress.com

Ingredienti

300 g di buglossa

100 g di silene alba

olio extra vergine di oliva

uno scalogno

uno spicchio d’aglio

un pomodoro maturo

peperoncino

un pizzico di semi di finocchio selvatico

3-4 patate

parmigiano.

Preparazione

Fate bollire in acqua salata 300g di buglossa e 100g di silene alba

Scolatele al dente e tenetele da parte.

In una padella fate imbiondire, in olio extra vergine di oliva uno scalogno tritato finemente, uno spicchio d’aglio fresco, un pomodoro maturo privato della pelle, peperoncino a piacere ed un pizzico di semi di finocchio selvatico

Unite le erbe e fate insaporire.

Aggiungete al soffritto con le erbe, 3-4 patate lessate in precedenza e schiacciate con la forchetta, un po’ dell’acqua di cottura delle verdure ed amalgamate il tutto.

Passate nel mixer con un filo d’olio e un po’ d’acqua di cottura delle verdure fino ad avere la consistenza desiderata.

Servite con crostini di pane tostato, sfiorati con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio a crudo ed una spolverata di parmigiano.