Fonte: gourmandia-chef.blogspot.it

Ingredienti

Per 6 persone:

Per la crema di gorgonzola:

170 g di ricotta vaccina,

100 g di gorgonzola piccante,

qualche foglia di erba aromatica per decorare

Per la gelatina di miele:

100 ml di marsala invecchiato

1 cucchiaio e ½ di miele di erica

2 g di gelatina alimentare

Per le fette di pera infornate:

200-250 g di pera

qualche ramo di timo

2 cucchiai di noce

Sale e pepe

Procedimento

Per la crema di gorgonzola:

Riunire ricotta e gorgonzola

Frullare fino a crema densa

Porre nei contenitori di servizio

Rendere la superficie regolare

Decorare  con qualche foglia aromatica.

Riporre per mezz’ora in congelatore.

Per la gelatina di miele:

Unire marsala e miele

Scaldare

Ammollare la gelatina in ½ bicchiere d’acqua fredda

Strizzarla

Unirla  al marsala caldo

Aspetta che la gelatina si raffreddi

Versarla sulla crema di gorgonzola

Riporre  nuovamente in frigorifero.

Per le fette di pera infornate:

Tagliare la pera in fette tonde di 2 mm

Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno

Condirle con il resto degli ingredienti

Cuocere in forno a 140 °C per 50 minuti

Togliere dal forno

Trasferire su un piatto senza sovrapporle.