Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

350 grammi di pastinaca

1/2 cipolla

1 sedano costola

1 patata

3,5 decilitri di latte

q.b. di curry

3 cucchiai di panna acida

40 grammi di burro chiarificato

1 spicchio d’aglio

q.b. di zenzero fresco

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Trita grossolanamente la cipolla e il sedano e soffriggili in una casseruola con metà del burro chiarificato finché la cipolla risulta trasparente.

Sbuccia e taglia a dadini le pastinache e la patata,

Uniscile al soffritto e sala.

Mescola 2 minuti, poi copri con il latte e 4,5 dl di acqua.

Porta a bollore, copri la casseruola e cuoci per 15-20 minuti.

Nel frattempo grattugia 1 fetta spessa di zenzero e lo spicchio d’aglio

Rosolali in una piccola casseruola con il burro chiarificato rimasto.

Unisci 2 prese di curry, mescola 30 secondi, e spegni.

Versa questo condimento speziato nella zuppa verso fine cottura.

Trasferisci 3/4 della zuppa nel bicchiere del frullatore e frullala

Rimettila nella casseruola, mescola e regola di sale.

Guarnisci, se ti piace, con fettine sottili di pastinaca essiccate in forno a 10°.

Servi, se vuoi, con popover al papavero.