Fonte: ilcalderonedimarinella.blogspot.com

Ingredienti:

200 g di peperoni Capriglio rossi abbrustoliti e spellati

3 cucchiaio di olio extravergine di oliva

la punta di un cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)

Peperoncino piccante a piacere (facoltativo)

½ cucchiaino di sale o q.b.

Per la crema di noci

350 g di noci sgusciate

1/2 cucchiaino di sale grigio dell’Atlantico

Olio extravergine di oliva: q.b. se necessario

Procedimento:

Per la crema di noci, unire noci e sale

Frullare fino a crema (aggiungere olio se necessario)

Mettere da parte

Infornare i peperoni a 180° per circa 40 minuti

Lasciare raffreddare i peperoni  senza aprire il forno

Spellarli

Mettere nel frullatore i peperoni e frullarli fino a  purea

Aggiungere 3 cucchiai di crema di noci, l’olio e  il sale

Frullare

Regolare di sale e aggiungere l’aglio e il peperoncino

Frullare ancora