Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

500 g di polpa di pomodoro

2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

origano secco

scorza di limone

sale

pepe

4 cucchiai di capperi sotto sale

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

In una casseruola rosola la cipolla e l’aglio nell’olio di oliva

Aggiungi il triplo concentrato di pomodoro e la polpa.

Regola di sale e cuoci fino ad ottenere una crema densa

In una padellina fai scaldare l’olio, tuffaci i capperi dissalati e lasciali sul fuoco fino a quando saranno diventati croccanti.

Raccoglili e asciugali su carta da cucina.

Trasferisci la crema di pomodoro in quattro piccole cocotte monoporzione

Aggiungi i capperi croccanti, l’origano e scorza di limone a piacere.

Completa con un giro di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco di mulinello.

Servi subito.