Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con porri, asparagi, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Ingredienti

Per 1 persona

1 Mazzo grande di porri

2 Mazzi di asparagi di montagna

8  cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Lavare accuratamente i porri ed eliminare le estremità

Pulire e tagliare gli asparagi, separando le punte che dovranno essere lessate a parte in acqua bollente e leggermente salata, avendo cura che la cottura lasci le punte degli asparagi consistenti

Tagliare i porri a pezzetti ed unirli alle parte finali degli asparagi

Frullare finemente insieme a 4/- cucchiai di olio e due bicchieri di acqua

Cuocere quindi a fuoco basso per circa 20 minuti, salando e pepando

Nel frattempo in una padella a parte usare l’olio rimanente e un pizzico di pepe per insaporire le punte degli asparagi precedentemente separate e lessate

Servire la crema ben calda guarnendo con le punte di asparagi insaporite a parte

Allergeni

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Non consigliato in caso di:

• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)