Fonte: Ricettario Grana Padano DOP

Ingredienti

(Per 6 persone)

Brodo vegetale: 1,5 l

Spinaci: 1,2 kg

Patate: 300 g

Panna fresca: 150 g

Grana Padano grattugiato: 150 g

Burro: 90 g

Porro: 1 e ½

Sale

Pepe

Crostini di pane tostati

Preparazione

Pulire e lavare accuratamente gli spinaci

Scolarli e tritarli

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a dadini

Mondare il porro e tagliarlo a rondelle

Farlo rosolare in una casseruola con il burro

Mescolare e appena accenna ad appassire aggiungere gli spinaci

Mescolare bene e far cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa

Aggiungere il brodo e le patate

Regolare di sale e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco basso e recipiente coperto

Lasciare intiepidire

Frullare a piccoli quantitativi sino ad ottenere una crema

Versarla in una terrina ed incorporarvi la panna e il Grana Padano, amalgamando bene il tutto

Servire insaporendo con pepe nero e crostini di pane tostati