Crema di zucca

Fonte: https://www.fondazioneitalianadelrene.org/

Presentazione

Primo piatto preparato con zucca, cipolla, patate, pane aproteico, cannella, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

per 1 porzione:

150 g di polpa di zucca

1 cucchiaio di cipolla tritata fresca

50 g di patate

40 g di pane aproteico

1 pizzico di cannella

un pizzico di pepe

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale (un pizzico, se consentito nel proprio piano alimentare specifico, sempre con moderazione)

Procedimento

Lessare la patata e la polpa di zucca

In una pentola imbiondire la cipolla con mezzo cucchiaio d’olio

Aggiungere la polpa di zucca e la patata a dadini

Mescolare bene

Aggiungere poca acqua calda, un pizzico di pepe e sale e lasciar cuocere per qualche minuto.

Spegnere il fuoco

Frullare fino a crema liscia.

Aggiungere un pizzico di pepe e cannella, se gradita.

Tagliate il pane aproteico a cubetti.

Porli in una pirofila ed irrorare con un filo di olio extravergine.

Mescolare e porre in forno a dorare a circa 200°C.

Utilizzare questi crostini assieme alla crema al momento del consumo.

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: