Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

Zucca: 1 kg

Patate: 200 g

Brodo vegetale: 1 l

Cipolle bianche: 80 g

Pepe nero: 1 pizzico

Sale: 1 pizzico

Olio extravergine d’oliva: 60 g

Cannella in polvere: 1 pizzico

Noce moscata: 1 pizzico

Per i crostini

Olio extravergine d’oliva: 30 g

Pane casereccio: 100 g

Procedimento

Pulire la zucca e tagliare la polpa a fette

Prendere 600 g di polpa e tagliarla a cubetti

Pelare e tagliare a cubetti le patate

Mondare la cipolla e tritarla  finemente

Farla  imbiondire in olio

Unire anche la zucca  e le patate .

Coprire con  del brodo le verdure

Aggiustare di sale e di pepe

Cuocere  a fuoco dolce per 25-30 minuti

Aggiungere altro brodo di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco e frullare fino a crema

Aggiungere cannella e  noce moscata  e mescolare .

Tagliare il pane a cubetti non troppo piccoli

Disporli su una teglia foderata di carta forno.

Irrorarli con l’olio

Cuocerli per 5 minuti in forno preriscaldato in modalità grill

Sfornarli e servirli con  la crema di zucca