Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la composta di duroni

duroni freschi di Vignola

50 g di fruttosio o zucchero

150 ml di acqua

Per le creme:

250 ml di latte

3 tuorli

25 g di farina o maizena

75 g di zucchero

180 ml di panna liquida da montare

20 g di zucchero a velo

Preparazione

Puliamo i duroni, togliamo il nocciolo e mettiamoli a bollire in acqua e zucchero

Lasciamo andare a fuoco medio fino a che la salsa non sarà ben ridotta

Lasciamo raffreddare.

Preparare la crema pasticcera mettendo il baccello di vaniglia nel latte e scaldandolo

In una ciotola si sbattono le uova con lo zucchero e si aggiunge la farina

Uniamo a filo il latte mescolando bene

Porre di nuovo sul fuoco fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

Prendiamo la panna fresca e la montiamo a neve

Aggiungiamo  lo zucchero a velo

Uniamo delicatamente le due creme e otteniamo la diplomatica

Mettiamo la crema nel vasetto

Adagiamo in cima i duroni e serviamo