Fonte: arcobalenoincucina.it

Ingredienti

per 4 persone:

300 g di Piselli freschi

50 g di Anacardi

50 g  di Latte di Soia

2 cucchiai di Olio extravergine

Un po’ di sale marino

Fiori eduli

Preparazione

In una ciotola versare il latte di soia e gli anacardi ad ammorbidire

Cuocere i piselli per venti minuti a fiamma media in una pentola con acqua abbondane.

Scolare e raffreddare bene sotto acqua corrente.

Frullare  piselli e  anacardi con il latte di soia

Aggiungere l’olio e il sale.

nza cremosa e non liquida. Se troppo denso aggiungiamo un po’ di late di soia.

Lasciar raffreddare.

In 4 piatti fondi adagiare un paio di cucchiai di crema di piselli e anacardi.

Decorare con fiori eduli.