Fonte: renalizie.it

Presentazione

Dessert o condimento a base di latte aproteico o vegetale, farina aproteica o amido di mais, zucchero, limone, vaniglia e curcuma

Ingredienti

Ingredienti:

500 ml di latte aproteico o vegetale non zuccherato

30 g di farina aproteica o amido di mais

30 g di amido di mais

120 g di zucchero

1 limone

1/2 baccello di vaniglia o una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

curcuma (mezzo cucchiaino raso) o colorante giallo

Procedimento

In una pentola mescolate lo zucchero con l’amido, la fecola, la buccia grattugiata di limone e la vaniglia.

Aggiungete il latte a filo e mescolate bene per non far formare i grumi.

Fate cuocere con l’eventuale stecca di vaniglia a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa.

Aggiungete la curcuma per colorare la crema di giallo e mescolate senza esagerare per non far tendere il colore al verdino) oppure fuori dal fuoco aggiungete pochissime gocce di colorante giallo.

Mescolate bene

Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Una volta fredda potete usarla per farcire crostate, torte o semplicemente servirla in coppette con sopra frutta fresca.

Allergeni

Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Farina aproteica: privata del glutine

“Latte” (bevanda) vegetale: verificare allergenicità dei semi di origine

Latte aproteico: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

“Latte di avena”: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

“Latte” di cocco: ricco di Vitamine, Minerali, Vitamina C ed E che supportano il sistema immunitario. Ha proprietà blandamente diuretiche

“Latte di orzo”: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

“Latte di mais”: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario:

“Latte” di mandorla: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

“Latte” di riso: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Latte aproteico: contiene un residuo proteico non superiore all’1%, favorevole alla funzionalità renale e disfunzione epatica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile in caso di:

• insufficienza renale

Somministrabile anche in caso di:

• Mucositi
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Da non somministrare in caso di:

• Diarrea