Crepe primavera con farina di ceci

Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione farina

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con farina di ceci, latte parzialmente scremato, zucchine, carciofi, piselli, cipolla, mozzarella, Fontina, caciotta, parmigiano, latte, stracchino, burro, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per circa 10 crepes

250 g di farina di ceci

500 ml acqua

100 ml di latte parzialmente scremato

Per la farcitura:

300 di zucchine

250 g di carciofi a spicchi

150 g di piselli surgelati

50 g di cipolla

125 g di mozzarella

50 g di fontina

50 g di caciotta

40 g di parmigiano grattugiato

50 ml di latte

120 g di stracchino

10 g di burro

10 g di olio extravergine di oliva

Procedimento

In una ciotola versare circa 500 ml di acqua e 100 ml di latte parzialmente scremato e

la farina di ceci poca alla volta.

Mescolare bene.

Procedere alla preparazione delle crepe in un padellino antiaderente prestando attenzione nel momento in cui andranno girate per la cottura da entrambi i lati.

Lavare e mondare i carciofi e le zucchine.

Tagliare a spicchi i carciofi e a cubetti le zucchine.

In una padella con un cucchiaio di olio far rosolare la cipolla tritata finemente

Aggiungere le zucchine , i carciofi e i piselli surgelati.

Salare e pepare a piacere

Completare la cottura.

Una volta cotte lasciar raffreddare.

Imburrare una pirofila.

Farcire le crepe ad una ad una con le verdure, i formaggi tagliati a cubetti e la mozzarella e cospargere con un po’ di parmigiano grattugiato.

Posizionare le crepes nella pirofila.

A parte sciogliere lo stracchino con 50 ml di latte leggermente scaldato e distribuite sulle crepe come se fosse una besciamella.

Spolverare con una manciata di parmigiano grattugiato rimasto e cuocere in forno a 180 gr per circa 15-20 minuti.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Caciotta: allergeni del latte

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farina di ceci: contiene proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Fontina: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mozzarella: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Stracchino: allergeni del latte

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Caciotta: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Fontina: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Latte parzialmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Latte: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Stracchino: il formaggio favorisce il buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: