Fonte: sagradelloscalognopiacentino.it

Ingredienti

per due persone

300 grammi di patate

2 scalogni piacentini

30 grammi di formaggio cacio del Po grattugiato

1 cucchiaino di rosmarino

1 uovo

30 grammi di fiocchi di patate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Olio di semi di girasole per friggere

1 pizzico di noce moscata

Sale

Preparazione

Fai lessare le patate per circa 20 minuti

Pelale e schiacciale e raccogli tutto in una ciotola.

Metti in una padella l’olio con gli scalogni e il rosmarino tritati insieme

Lascia rosolare un pochino  poi aggiungi  le patate.

Taglia il cacio del Po a cubetti e uniscilo al composto.

Integra il composto con un uovo, sale e noce moscata e amalgama  bene con un cucchiaio.

Con questo impasto forma delle polpette, passale sui fiocchi di patate in modo che si coprano uniformemente e poi friggile in olio caldo, falle scolare, e servile ben calde.