Fonte: https://cottoecrudo.it/

Ingredienti

600 g di patate

500 g di riso Originario

2 uova

250 g di Parmigiano Reggiano DOP

1 cucchiaio di paprika dolce

q.b. di sale

q.b. di pepe

300 g di pangrattato

q.b. di olio per friggere

Preparazione

Mettete a cuocere il riso e le patate in due pentole separate.

Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare in una ciotola.

Scolate poi le patate ben cotte e lasciatele raffreddare.

Pelate le patate, schiacciatele e versatele all’interno di una ciotola capiente

Aggiungete anche il riso, le uova, il sale, il Parmigiano, sale e pepe e mescolate bene con le mani.

Con l’impasto ottenuto prelevate dei pezzi di circa 50 g l’ uno e formate dei bastoncini di 6-7 cm.

Passate le crocchette nel pangrattato e friggetele nell’olio bollente fin quando non saranno belle dorate.

Adagiate le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso

Servitele belle calde