Fonte: log.blablacar.it

Ingredienti

Per 4 persone:

250 g di patate rosse
3 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
40 g di Parmigiano
250 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di Pane grattugiato per l’impasto
6 cucchiai di Pane grattugiato per la panatura
150 g di speck
1 lt olio di semi di arachide per friggere
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Fate bollire abbondante acqua

Tuffatevi le patate e lessatele per circa mezz’ora.

Una volta lesse, scolatele, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti: la ricotta vaccina precedentemente lavorata a crema con una forchetta, 3 uova, il prezzemolo, lo speck tritato, il parmigiano, 2 cucchiai di pan grattato, sale e pepe.

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Formate le crocchette con le mani umide, facendo prima una pallina e poi lavorandola con le dita per dare loro la forma di un parallelepipedo.

Passate le crocchette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Scaldate 1 lt di olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e friggetevi poche (massimo 4) crocchette per volta fino a quando non saranno dorate.

Scolate le crocchette su carta assorbente.