Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina di ceci, zucchero di cocco, olio di semi, uovo, vaniglia, lievito, ricotta, canditi, cannella

Ingredienti

Per la frolla:

350 gr farina di ceci

75 gr zucchero di cocco

70 gr olio di semi

2 uova

Vaniglia

1 pizzico di lievito

Per la crema di ricotta:

400 gr di ricotta vaccina

80 gr zucchero di cocco

1 tuorlo

50 gr canditi

Vaniglia e cannella in polvere

Procedimento

Per la pasta frolla impastare la farina di ceci con zucchero di cocco, olio, uova, vaniglia e un pizzico di lievito.

Formare un panetto e lasciar riposare per qualche minuto

Nel frattempo preparate la crema di ricotta.

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, un tuorlo di uovo, vaniglia,  cannella e i canditi.

Riprendere l’impasto di frolla e dividerlo in due: stendere prima il panetto più grande (circa 2/3 del totale) formando una base della dimensione maggiore di una tortiera da circa 24 cm di diametro, formando anche i bordi.

Riempire di crema e posizionare in tortiera.

Stendere la parte più piccola dell’impasto avanzato e coprire il ripieno.

Richiudere i bordi e formare dei decori con i ritagli dell’impasto.

Infornare a 180 per 20-25 minuti.

Far raffreddare

Servire

Allergeni

Canditi: solfiti; fattori di allergia e intolleranza legati ai tipi di frutta presenti

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Farina di ceci: contiene proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Ricotta: allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero di cocco: dolcificante naturale estratto dai fiori della palma da cocco con a sapore che ricorda il caramello e ha un indice glicemico basso: 35. Lo zucchero di cocco dolcifica come il saccarosio, ma non causa sbalzi importanti di glicemia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)