Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Frolla al cacao

270 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

6 g di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

crema allo Strega

300 ml di latte

2 tuorli

110 g di zucchero

25 g di frumina

1 bacca di vaniglia

70 ml di Strega liquore

Decorazione

Zucchero a velo

Preparazione

Cominciare dalla pasta frolla che richiede 4 ore di riposo.

Nella planetaria lavorare con il gancio a foglia il burro tagliato a pezzi con lo zucchero

Quando il composto sarà diventato una crema aggiungere l’uovo, il sale e continuare a lavorare.

In una ciotola setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao e versarli pian piano nel composto di burro, zucchero e uova.

Far amalgamare bene tutti gli ingredienti senza però lavorare la frolla per troppo tempo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero 4 ore.

In un pentolino versare il latte e i semini di mezza bacca di vaniglia

Far cuocere a fuoco medio fino a raggiunge il bollore e spegnere.

Nel frattempo, nella planetaria, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano cremosi

Aggiungere la frumina setacciata e amalgamare bene.: il composto risulterà abbastanza denso

Aggiungerlo al latte e accendere nuovamente la fiamma bassa.

Con una frusta mescolare continuamente per far sciogliere il composto ed evitare i grumi, man mano che si mescola la crema si addenserà normalmente.

Aggiungere il liquore a fiamma spenta e mescolare un po’ con la frusta.

La crema che si ottiene è un leggermente più liquida di una crema normale ma considerando che deve cuocere in forno.

Farla raffreddare leggermente.

Su un foglio di carta forno, stendere poco più di metà della pasta frolla una forma rotonda e posizionarla nella teglia (possibilmente quella con cerniera) sistemando anche i bordi.

Stendere su un altro foglio la restante parte di frolla e metterla da parte.

Versare la crema pasticciera allo Strega nel “cestino” di frolla, coprire con il secondo disco di frolla e chiudere i bordi.
Infornare in forno statico e già a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta cotta, farla raffreddare, disporla su un piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo.