Fonte: mumcakefrelis.it

Ingredienti

Per la pasta Frolla

500 g di farina debole

250 g di burro freddissimo

140 g di zucchero a velo

2 uova

pizzico di sale

Per la crema pasticcera

250 g latte intero

2 tuorli

100 g zucchero

50 g burro

2 cucchiai rasi di maizena

Per il ripieno

3 pesche percoche

Preparazione

Tagliare a pezzi piccoli il burro

Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare fino a formare un impasto sabbioso.

Aggiungere il sale, la farina e le uova e mescolare fino a composto omogeneo; Formare una palla, ricoprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Mettere il latte sul fuoco e portarlo a bollore.

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e la maizena

Aggiungere il composto ottenuto al latte caldo e mescolare bene con un cucchiaio.

Far addensare la crema, aggiungere il burro e continuare la cottura finchè non sarà completamente sciolto e incorporato nella crema.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Sbucciate le pesche, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo.

Stendete ⅔ dell’impasto di frolla fino a circa 5mm e rivestite la tortiera.

Adagiate sul fondo uno strato di crema, livellate bene e poi disponete le mezze pesche con la parte tagliata verso il basso.

Stendete una sfoglia sottile con la pasta frolla rimasta

Ricoprite le pesche con lo strato ottenuto e fate aderire bene i bordi tra loro

Bucherellate la superficie e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo prima di servire.