Fonte: bellacarne.it

Ingredienti

Per la pasta frolla

500 g di farina 00

250 g di farina di mandorle

250 g di zucchero a velo

250 g di margarina vegetale

4 tuorli d’uovo

1 uovo intero

8 g di lievito chimico

q.b. bacche di vaniglia

q.b. limone grattugiato

250 g di marmellata di visciole

Per la pasta di mandorle

350 g di mandorle naturali sgusciate

150 g di zucchero

3 cucchiai di acqua

Preparazione

In un recipiente piuttosto capiente (tipo insalatiera) versare mescolando gli ingredienti nel seguente ordine: zucchero, margarina vegetale a temperatura ambiente, uova e tuorli.

Mescolare energicamente per circa 3 minuti.

Aggiungere tutta la farina e impastare, aiutandosi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, non troppo liscio né appiccicoso.

Stendere con un mattarello la pasta (spolverizzando con un po’ di farina), e lasciare riposare per circa un’ora.

Immergere in acqua bollente le mandorle per circa 10 minuti.

Spellare le mandorle.

Versare le mandorle e lo zucchero nel recipiente del mixer.

Mixate versando a poco a poco l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e sufficientemente liscio.

Stendere la pasta frolla.

Tagliare una porzione di pasta frolla che si adatti perfettamente allo stampo e farla aderire bene con le mani ad esso.

Stendere sul fondo 2-3 mm circa di pasta di mandorle.

Farcire lo stampo contenente la pasta frolla con la marmellata di visciole.

Infornare a 160°, forno ventilato, per 20 minuti e poi a 175° per 15 minuti.

Abbellire con lamelle di mandorle.