Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro)

Farina 00 360 g

Burro 180 g

Latte condensato 140 g

Sale fino q.b.

per la crema

Ricotta vaccina 600 g

Latte condensato 150 g

Gocce di cioccolato fondente 100 g

Baccello di vaniglia i semi 1

Scorza d’arancia 1

per spennellare

Uova 1

Preparazione

Versate la farina, un pizzico di sale e il burro a pezzi appena tolto dal frigo in un mixer

Frullate fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia.

Formate la classica fontana al centro del composto e aggiungete i semi della bacca di vaniglia e il latte condensato.

Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo;

Avvolgetelo con pellicola e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero

Setacciate con un colino a maglie strette la ricotta vaccina in modo che non abbia grumi e raccoglietela in una ciotola ampia

Aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza di arancia, il latte condensato e per ultime le gocce di cioccolato

Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

Ponete la pasta frolla  su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia spessa circa 1 cm con un diametro di 26 cm

Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno

Fate aderire la sfoglia allo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso.

Con la pasta avanzata ricavate delle strisce larghe un centimetro.

Versate la crema nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio Disponete sulla superficie della torta le strisce incrociandole in modo da creare un motivo a losanghe

Spennellate la crostata con un uovo sbattuto  e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora

A cottura ultimata sfornate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata e lasciatela intiepidire prima di servirla.