Fonte: illuppoloselvatico.wordpress.com

Ingredienti

per la pasta frolla:

500 g di farina di farro bianca;

1 bustina di lievito;

180 g di burro;

120 g di zucchero;

scorza di limone grattugiata;

2 uova;

2-3 cucchiai di latte;

sale.

per il ripieno:

1,8 kg di ciliegie fresche denocciolate;

60 g di zucchero.

per il crumble:

200 g di farina di farro bianca

100 g di burro;

60 g di zucchero.

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una boulle e mescolarli bene. Impastare lavorando velocemente il composto.

Raccogliere l’impasto ottenuto a palla, avvolgerlo in un foglio di pellicola e porlo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo pulire le ciliegie togliendo il picciolo e lavarle bene.

Asciugarle, snocciolarle e tenerle a parte.

Stendere l’impasto, trasferirlo in una tortiera apribile imburrata ed infarinata ( diametro 28 cm) e bucherellare con una forchetta.

Coprire la pasta frolla con un primo strato di ciliegie e cospargere con parte dello zucchero.

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento delle ciliegie.

Preparare il crumble mettendo in un contenitore farina, burro e zucchero.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da sbriciolare sopra la frutta.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti (forno ventilato 160°C).

Fare raffreddare nella teglia,

Aprirne la cerniera e, a piacere, guarnire con qualche ciliegia.