Fonte: ricettedicultura.com

Ingredienti

(per 6 cuboni)

75 g di farina di mais precotta per polenta

250 ml d’acqua

1/2 cucchiaino di sale

parmigiano grattugiato

50 g di Gorgonzola

1 cucchiaino di burro

1 vasetto di Cögnà all’albese Mariangela Prunotto

Preparazione

In un pentolino ho portato ad ebollizione l’acqua.

L’ho salata e vi ho versato a pioggia la farina di mais, sempre mescolando.

Ho continuato a mescolare finchè tutta l’acqua era assorbita, poi ho versato il gorgonzola tagliato a cubetti e il parmigiano grattugiato.

Ho inumidito un recipiente quadrato con acqua fredda e vi ho versato la polenta, livellandola con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Ho lasciato raffreddare per almeno un’ora.

Ho sformato il parallelepipedo di polenta su una teglia da forno, foderata di carta forno e l’ho tagliato in 6 cubi.

Con uno scavino da melone ho scavato i cubi, tenendo da parte la prima semisfera e poi rendendo il buco più profondo, fin quasi in fondo al cubetto.

Poi ho riscaldato tutto in forno per qualche minuto.

In ogni cubo ho deposto 2 cucchiaini di cögna.

Ho completato con la calottina tenuta da parte ed ho servito su cavolo rosso affettato finissimamente.