Cuore di carciofi freschi

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo o pitto unico preparato con carciofi, uova, aglio, olio extra vergine d’oliva, prosciutto, parmigiano, sale

Ingredienti

6 Carciofi freschi

6 Uova

6 Spicchi d’aglio

9 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

200 g di prosciutto cotto

50 g di Parmigiano Reggiano DOP

Sale q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi, togliere i gambi e metterli in acqua e limone

Pulire e tagliare a pezzetti gli spicchi dell’aglio e metterli in una casseruola su fuoco lento con 5 cucchiai di olio;

Aggiungere i carciofi tagliati a pezzetti e fare insaporire con un pizzico di sale e di pepe

Lasciare cuocere a fuoco medio finchè non si taglieranno facilmente

Sbattere le uova

Aggiungere i carciofi

Tagliare a pezzettini il prosciutto e il parmigiano

Aggiungerli alle uova e ai carciofi

Mescolare per bene e versare il composto in uno stampo a forma di cuore, unto con l’olio

Accendere il forno e farlo riscaldare a 200° per pochi minuti (5 circa)

Infornate la teglia a 180° per 30 minuti

Servire ben caldo

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: