Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

per 12 persone

Cacao: 75 g

Acqua calda: 300 ml

Uova: 3

Vaniglia: Quanto basta

Sale: Quanto basta

Farina: 280 g

Zucchero semolato: 300 g

Burro a temperatura ambiente: 190 g

Lievito istantaneo per dolci: 1 cucchiaino

Burro: 30 g

Cioccolato al latte: 250 g

Cacao facoltativo: 20 g

Confetti : Quanto basta

Biscotti Oreo: Quanto basta

Preparazione

Scaldate l’acqua in un pentolino. Prima dell’ebollizione, aggiungete il cacao e lasciatelo sciogliere, mescolando a mano con la frusta.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Inserite le uova a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria, azionate la macchina e mescolate per qualche istante.

Aggiungete lo zucchero e mescolate a velocità sostenuta, fino a che il composto non diventerà di un colore chiaro, tendente al bianco.

Incorporate la metà del cacao che avete sciolto e continuate a mescolare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

Aggiungete 190 g di burro, dopo averlo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.

Mescolate per qualche minuto con la planetaria. Con il dorso della lama di un coltello, incidete il baccello di vaniglia, estraete la polpa e inseritela in planetaria.

In una ciotola, mescolate la farina, il sale e il lievito e incorporateli al composto.

Poi inserite nell’impasto la parte restante del cacao che avete disciolto in acqua e amalgamate il tutto.

Trasferite l’impasto nel sac à poche privo di bocchetta e tagliatene la punta, creando così un’apertura abbastanza ampia.

Inserite i pirottini di carta nello stampo e riempiteli per poco più di metà. Infornate a 180°C per circa 23 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire.

Riscaldate un po’ di acqua in un pentolino, ponetevi sopra una ciotola e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Con l’aiuto della spatola di silicone, lavorate 30 g di burro per qualche minuto, quindi incorporate il cacao e il cioccolato fuso intiepidito.

Mescolate fino a rendere omogeneo il composto.

Adoperando un cucchiaio, ricoprite la parte superiore del cupcake con la crema al cioccolato, spalmandola fino ai bordi.

Aprite i biscotti farciti, facendo in modo che tutto il ripieno resti attaccato a uno dei due dischi.

Con l’ausilio di un coltello, poi, dividete a metà l’altro disco, privo di ripieno. Disponete sul cupcake i due dischi interi, affiancati e con il ripieno rivolto verso l’alto, in modo da creare le basi degli occhi del gufetto.

Con le parti del biscotto prive di ripieno tagliate a metà  create le caratteristiche piume sovrastanti gli occhi del gufo.

Posizionate un confetto s in senso longitudinale tra i due occhi del gufetto, così avrete creato anche il becco. Create gli occhi con altri due confetti, posizionandoli al centro del ripieno dei biscotti.

I cupcake sono pronti per essere portati in tavola.