Fonte: theblackfig.com

Ingredienti

1 cucchiaio di burro chiarificato o olio di semi

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaino di zenzero fresco tritato o di zenzero in polvere

2 peperoncini secchi piccoli o un peperoncino fresco di medie dimensioni, a cubetti

1 cucchiaino di semi di senape nera (opzionale)

1 cucchiaino di semi di coriandolo

2 foglie di alloro

2 cardamomo nero

4 cardamomo verde

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino semi di cumino

600 g. di fesa di tacchino o pollo, tagliata a bocconi

4 cipolle bianche medie tritate

1 lattina di polpa di pomodoro a pezzi o 3 pomodori freschi medi, tritati

1 manciata abbondante di foglie secche di curry

2 lattine di latte di cocco

Sale

Preparazione

A fuoco vivace fare sciogliere il burro chiarificato.

In rapida successione (come elencati sopra) aggiungere gli ingredienti uno dopo l’altro fino al cumino compreso, mescolando e tostando bene le spezie.

Aggiungere il tacchino e cuocere sempre a fuoco vivace per 4-5 minuti, fino a che tutti i bocconi di carne saranno cotti in superficie.

Aggiungere le cipolle e lasciare insaporire per 1 minuto.

Aggiungere il pomodoro e mescolare, poi le foglie di curry un po’ sbriciolate. Mescolare e far insaporire ancora per 2 minuti.

Abbassare leggermente la fiamma.

Aggiungere il latte di cocco, farlo sobbollire e salare secondo gusto.

Far cuocere il curry per una mezzora a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.

Servire il curry insieme ad abbondante riso basmati, cotto insieme a qualche bacca di cardamomo verde.