Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone:

q.b. di pepe

30 g di burro

800 g di fagiolini

500 ml di latte intero

q.b. di sale

3 uova

1 cucchiaino di curry

q.b. di olio extravergine d’oliva

100 g di Emmental

Preparazione

Pulisci i fagiolini togliendo le estremità

Lavali, lasciali sbollentare in acqua salata per 5 minuti e scolali bene.

Sciogli il burro con  un cucchiaio di olio in una padella e

Fai rosolare i fagiolini a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungi il curry, regola di sale, aggiungi pepe quanto basta, mescola e fai cuocere con il coperchio per altri 3 minuti.

Rompi le uova in una ciotola.

Aggiungi il latte e metà del formaggio Emmental.

Unisci un pizzico di sale e pepe e mescola energicamente gli ingredienti con una forchetta.

Imburra una pirofila rettangolare, versaci i fagiolini al curry e ricoprili con la crema all’Emmental.

Spolverizza con l’Emmental rimasto e metti la pirofila in forno già caldo a 200°C.

Cuoci per 20 minuti poi fai gratinare per 2 minuti sotto il grill del forno e servi caldo.