Dado vegetale e granulare senza sale

Fonte: renalizie.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un condimento preparato con sedano, cipolla, aglio, zucchina, zucca, pomodori, carote, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 20-25 dadi

3 coste di sedano

1 cipolla rossa

2 spicchi di aglio

1 zucchina

1 pezzetto di zucca

5 pomodorini

2 carote

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a pezzettini.

Mettetele quindi in un tegame con un cucchiaio di olio e una tazzina di acqua Copritele e lasciatele cuocere molto lentamente fino a quando non saranno ben cotte.

Frullatele

Rimettete sul fuoco per una decina di minuti.

Per formare i dadi versate il composto su una teglia ricoperta da carta forno, livellate bene ad uno spessore di 1 o 2 cm e mettete in freezer per un paio di ore, quanto basta per farlo solidificare.

Con l’aiuto di un coltello formate i cubetti e riponeteli dentro una ciotola facendo degli strati separati con un foglio di carta da forno e conservateli nel freezer.

Per dado granulare, lavate e tagliate tutte le verdure.

Ponetele in un mixer assieme all’olio extravergine e frullate per un minuto.

Distribuite le verdure frullate su una leccarda e cuocete a 100°C per circa 3 ore, rigirando di tanto in tanto con una spatola.

Una volta completamente essiccato, lasciate raffreddare il tutto e riponete in vasetti ermetici in vetro.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile in caso di: