Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 6 persone

6 prugne

6 tuorli

200 grammi di pan di Spagna

100 grammi di cioccolato bianco

100 grammi di zucchero semolato

250 millilitri di panna per dolci

250 millilitri di latte intero

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 vaniglia in stecca

Preparazione

Lavora i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e mettila in un pentolino assieme al latte e alla panna.

Porta al limite dell’ebollizione e spegni il fuoco.

Lascia la bacca di vaniglia in infusione per altri 30 minuti poi eliminala e versa il composto di latte e panna a filo nelle uova montate.

Cuoci a bagnomaria la crema per 10 minuti.

Trita finemente il cioccolato e aggiungilo alla crema ancora calda.

Mescola per farlo sciogliere completamente.

Trasferisci la crema per le delizie fredde alle prugne in frigo e lasciala raffreddare.

Lava e asciuga le prugne poi tagliale a metà ed elimina il nocciolo.

Cospargi la frutta con lo zucchero a velo e falla caramellare per qualche minuto in forno impostando la funzione grill.

Lascia raffreddare le prugne e dedicati alla preparazione del pan di Spagna per completare la ricetta delle delizie fredde.

Per assemblare le delizie fredde alle prugne con pan di Spagna, scegli i bicchieri con i quali servire le delizie fredde e ritaglia 6 dischi di pan di Spagna della stessa dimensione della base delle coppe.

Prendi metà delle prugne caramellate e tagliale a dadini.

Disponi i cubetti sul fondo dei bicchieri e coprili con un disco di pan di Spagna.

Versa in cima uno strato abbondante di crema e completa le delizie fredde alle prugne con il resto della frutta.