Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

120 grammi di farina

50 grammi di parmigiano grattugiato

50 grammi di mostarda

800 grammi di zucca

40 grammi di amaretto

2 uova

q.b. di burro

q.b. di sale

1 rametto di salvia

Preparazione

Taglia a fettine la polpa di zucca privata di scorza e semi.

Sistema le fettine sulla placca del forno foderata con un foglio d’alluminio

Sigilla bene la placca con un altro foglio d’alluminio e cuocile in forno già caldo a 250° per 50 minuti

Ancora calde, riducile in purè con il passaverdure.

Sbriciola gli amaretti e mescolali in una terrina con il purè, 30 g di parmigiano, la mostarda tritata fine, la farina, le uova e un pizzico di sale.

Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.

Trasferisci questo composto in una tasca da pasticciere munita di una grossa bocchetta liscia e fallo scendere sulla placca del forno foderata con un foglio di alluminio imburrato, formando tanti dischetti di 6-8 cm.

Sistema su ognuno un ciuffetto di salvia, un fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano

Cuocili in forno già caldo a 250° per 7-8 minuti o finché saranno dorati.

Servili caldissimi