Fonte: 1900cucina.it

Ingredienti

per 6 persone

2 rotoli rettangolari di pasta frolla ( circa 500 g)

4 mele rosse

60 g di lamponi

80 g di biscotti secchi

50 g di zucchero di canna

500 ml di latte

4 foglie di fico

100 g di zucchero semolato

4 tuorli

50 g di farina

Preparazione

Seccate in forno a 200 ° le foglie di fico, facendo attenzione a non bruciarle.

Scaldate il latte con 50 g di zucchero semolato e mettetevi in infusione le foglie di fico sbriciolate, almeno per 30 minuti.

In un pentolino, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, poi unite la farina e stemperatela con cura.

Scaldate nuovamente il latte, filtratelo e aggiungetelo poco alla volta al composto di tuorli.

Mescolate bene e cuocete a fiamma bassissima finché la crema non si addensa. Raffreddate il pentolino immergendolo in acqua fredda continuando a mescolare perché non si formi una pellicola superficiale.

Sciacquate i lamponi. lavate le mele e tagliatele a fette sottili.

Rivestite una placca con carta da forno

Stendetevi i due rotoli di frolla

Cospargetelo con i biscotti sbriciolati, lasciando liberi 2 cm di bordo, e con qualche lampone spezzettato,

Disponetevi le mele e i lamponi rimasti.

Spolverizzate con lo zucchero di canna e ripiegate i bordi di pasta sul ripieno.

Infornate a 180° per 25 – 30 minuti.

Fate intiepidire e servite con la crema fredda.